Arroz Del Cazador
Ingredientes: - 1 conejo de 1,800 gr. - 500 gr. de cebollas - 400 gr. de arroz - 1 pizca de semillas de amapola y de coriandro - Pimienta de Cayena - 1 diente de ajo - 400 gr. de yogur - 1 y 1/5 medida de azafrán - 1 lt. de caldo - Sal - Aceite - Pimienta - 2 huevos - 1 nuez de manteca - 2 cdas. de leche - 2 cdas. de queso rallado - Cómo se prepara la Arroz Del Cazador
Preparación:
Agregar el conejo a la cebolla, incorporar las semillas de amapola y coriandro, a gusto, la pimienta roja de Cayena, el ajo, también optativo, y sal.
Mezclar estos ingredientes y añadir el yogur y dos cucharones de agua hirviendo; cocinar todo durante 50 a 60 minutos.
Dorar suavemente en la manteca 100 gr. de cebolla picada. Agregar el arroz y revolver con cuchara de madera durante unos segundos.
Añadir el caldo, por cucharones, y cocinar durante 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.
Poco antes de terminar la cocción, incorporar el azafrán disuelto en una cucharada de agua.
Mientras tanto, preparar los huevos, batidos con la leche, sal y queso, revolviéndolos en una sartén con la manteca, a fuego suave.
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