Arroz Hortelano
Ingredientes: - 1/4 kg. de coliflor - 2 pimientos rojos - 150 gr. de judías verdes - 50 gr. de guisantes desgranados - 1 manojo de ajetes - 1 alcachofa - 1 berenjena - 2 tomates - 4 dientes de ajo - 500 gr. de arroz - 3 tacitas de aceite - Azafrán - Pimentón - Sal - 3 lt. de agua caliente Cómo se prepara la Arroz Hortelano
Preparación:
Tomar los pimientos, cortarlos en trozos y quitarles las semillas. También pelar y cortar las berenjenas.
Saltear las berenjenas junto con los pimientos, añadir las judías sin puntas y cortadas, al igual que el coliflor, los ajos pelados y triturados, los ajetes y los tomates. Saltear todo esto junto.
Espolvorear el pimentón, sal y azafrán. Agregar también el agua. Cocinar durante media hora.
Agregar el arroz y cocinar 5 minutos a fuego fuerte y a 10 a 15 minutos a fuego lento, según el punto deseado del arroz.
Servir el arroz acompañado de las verduras.
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