Cómo se prepara la Arroz Marino
Preparación:
Ponga los mariscos con la cebolla en una cacerola grande, vierta el vino blanco, cubra y deje a fuego vivo, sacudiendo la cacerola hasta que todos se abran.
Retire con espumadera y cuele el caldo.
Saque los frutos de mar de sus valvas.
El caldo de mariscos debe ser el doble de la medida de arroz.
Si no alcanza, agregue agua.
Llévelo a ebullición, agregue el arroz y cocine 18 minutos hasta que esté casi seco. Cuando se enfríe, añada las arvejas.
Ligue la mayonesa con la crema, agregue el concentrado de tomates, el apio y el ají molido.
Incorpore los mariscos a esta salsa.
En una fuente, disponga el arroz con las arvejas y los mariscos con su salsa.