Arroz Negro Cremoso De Setas
Ingredientes: - 6 comensales: - se hace con unos - 300 gr. de setas en limpio cratarellus cornucopioides trompetas que son oscuras casi negras, - ademas - 400 ml de arroz bomba, - 900 ml de caldo de carne, - 200 gr. de judias verdes, - 250 de cebolletas, - una zanahoria pequeña, - 15 gr. de mantequilla, - 3 cucharadas de nata, - 40 gr. de queso tipo mozarella, - y - 7 cucharadas de aceite virgen. - Cómo se prepara la Arroz Negro Cremoso De Setas
Preparación:
las vainas se deben cocer en dos aguas, la segunda con su sal y algo de aceite, para picar luego en trozos de 1 cm. las cebolletas y zanahoria picamos fino. las setas, luego de despreciar parte del pie, bien limpias y lavadas, picar en trozos menudos a nuestro gusto.
en un bol poner, microondas, las cebolletas y zanahoria con el aceite. suelen bastar unos
15 minutos, que todo este blando.
en la paella donde vamos a oficiar poner los vegetales ya hechos, y las setas, rehogar y hacer bien las setas, unos
10 minutos. luego agregar el arroz, la mantequilla y la nata y rehogar todo con el resto de los componentes.
verter ahora como la mitad del caldo hirviente, salpimentar al gusto, bajar el calor, y dejar que se vaya haciendo durante
18 minutos a hervor suave, regando con mas caldo hirviente cada vez que lo necesite.
tapamos con un trapo unos cinco minutos y a la mesa en el mismo cacharro, aunque podria ser en fuente precalentada.
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