Cómo se prepara la Arroz Tapado
Preparación:
dora el ajo y la cebolla picadita en la sarten con aceite bien caliente. ahora agrega el pimenton, la pimienta, el comino, y al final la carne que debe estar cortada en trozos muy pequeños. deja que todo esto se cocine y dore por unos diez minutos.
el tercer paso consiste en agregar la sal, las aceitunas negras, que tambien deben haber sido trozadas, las pasas y los huevos duros cortados en gajos. por ultimo, revuelve este guiso con perejil bien cortado.
aparte, o mientras tanto, si tienes cuatro manos, preparar el mejor arroz graneado que sepas hacer.
y ahora vierte el arte final, el de formar un molde de arroz tapado que es como una bandera de tres franjas; blanca, dorado oscuro del guiso, otra vez blanca. unta una taza mediana con aceite, y luego rellenela hasta la tercera parte con arroz blanco apretadito. encima de esta primera capa pon una capa de guiso, y que ocupe otro tercio de la taza. y el tercio final deberas rellenarlo con otra capa de arroz graneado. compacta bien con cuchara, pon un plato tendido encima, e invierte, de modo que el plato quede abajo y la taza arriba.
ahora levanta la taza y veras como te queda un plato muy decorativo, porque el centro del molde de arroz queda interrumpido por una tentadora franja de guiso oscuro. como detallito lindo, pon en lo alto de este molde una ramita de perejil para darle un toque de color.