Cómo se prepara la Arroz Verde
Preparación:
En una cazuela, rehogue el arroz con la manteca, a fuego lento, durante unos 10 min, revolviendo continuamente con la cuchara de madera hasta que esté dorado.
Agregue el caldo, salpimente a gusto, suba a fuego medio/alto y siga revolviendo hasta que hierva.
Baje a fuego lento, tape, y cueza durante unos 20 min.
Retire y reserve tapado.
Mientras tanto, en una sartén, rehogue a fuego medio la cebolla con el aceite por  unos 5 min, mezclando continuamente.
Agregue la espinaca, baje la llama a lenta, tape y cocine 10 min.
Agregue las cebollas de verdeo y cocine revolviendo por 1 minuto  más.
Incorpore la mezcla al arroz, junto con el perejil y el cilantro picados; mezcle y sirva.