Canelones Vegetales
Ingredientes: - para 6 porciones: - 12 cuadrados de masa, - 3 cucharadas de aceite de oliva, - 2 puerros, - 500 g. espinacas, - 1 cebolla, - 1 diente ajo, - 2 zanahorias, - 250 g. champiñones frescos, - 25 g. hongos secos, - nuez moscada, - 1 taza caldo de ave, - pan rallado, - 200 cc. crema de leche, - 4 tomates, - 8 tajadas queso fontina, - hojas de albahaca. - Cómo se prepara la Canelones Vegetales
Preparación:
saltear los champiñones en rodajas en una cucharada de aceite, junto con los hongos secos remojados y picados, salpimentar y retirar. añadir otra cucharada de aceite y saltear la cebolla, ajo, zanahoria y puerros picados, mojar con caldo y cocinar un poco mas. añadir las espinacas crudas picadas y dejar ablandar, incorporar los champiñones y hongos, condimentar con pimienta y nuez moscada, espesar con pan rallado en cantidad necesaria. echar los trozos de masa en agua salada hirviendo, retirar a los
3 minutos y escurrir sobre un repasador. repartir el relleno entre ellos y arrollar. acomodar en una fuente de horno enmantecada, bañar con la crema de leche, colocar por encima rodajas de tomate y tajadas de queso. llevar a horno caliente durante
20 minutos, terminar con hojas de albahaca.
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