Cintitas Con Cordero
Ingredientes: - 450 gr. de cintas al huevo, - 50 gr. de panceta, - 200 gr. de carne de cordero picada, - 1 cebolla, - 1 diente de ajo, - 1 ramillete de perejil, - 1 ramillete de mejorana, - 1 ramillete de albahaca, - 2 huevos, - 2 cucharadas de tomate concentrado, - 1 trocito de guindilla, - 4 cucharadas de aceite, - 60 gr. de queso rallado de cabra, - sal, pimienta.Cómo se prepara la Cintitas Con Cordero
Preparación:
Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite. Añadir la carne, rehogarla un poco y añadir la salsa de tomate concentrada, disuelta con medio vaso de agua. Sazonar y añadir la guindilla. Dejar cocer, removiéndolo constantemente hasta que esté todo cocido. Romper los huevos en un cuenco, salpimentarlos y agregar el queso rallado y un buen picadillo de albahaca, mejorana y perejil. Batirlo bien. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, en una fuente para servir honda, juntar los huevos, la salsa y la pasta, removerlo y ponerlo en el horno a 180º C. durante 10 ó 15 minutos. Servir recién sacado del horno
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