Espaguetis Con Verduras
Ingredientes: - espaguetis - 1 kg cebolla - 2,50 kg pimiento verde 2,50 kg champiñon - 2,50 kg calabacin - 2,50 kg zanahoria - 2,50 kg cebolla - 1, puerro - 15 und - zanahoria - 1, harina - 1, - caldo blanco - 25 l - salsa de tomate c/s - Cómo se prepara la Espaguetis Con Verduras Preparación: espaguetis con verduras cortar en juliana y medias lunas la cebolla, puerro y zanahoria de la salsa. cortar en brunoise la cebolla de la guarnicion, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, zanahorias y calabacines. hacer un caldo blanco. cocer la pasta y colocar en placas. hacer la salsa: pochar las verduras por orden de dureza, añadir la harina, rehogar y mojar con el caldo, dejar que hierva, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate. pochar las verduras de guarnicion por orden de dureza, cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñon y calabacin. elaboracion añadir a la pasta la guarnicion y la salsa correspondiente, mezclar bien y calentar en el horno para el servicio.
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