Fideos A La Cantonesa
Ingredientes: - 200 gr de fideos chinos - 1/4kgr de gambas - 1/4 kgr de magro de cerdo en tiras - 6 cucharadas de aceite - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 2 cucharadas de aceite de soja - 1 vaso y medio de caldo de cocer las gambas - sal y pimienta en grano 2 o 3Cómo se prepara la Fideos A La Cantonesa Preparación: Cocer los fideos escurrirlos y reservarlos.Separar las cabezas de las gambas y cocerlas 10m con sal unos cascos de cebolla y pimienta.Colar el caldo y exprimir bien el jugo de las cabezas.Calentar el aceite en el wok y saltear las gambas sazonadas hasta que cambien de color,sacarlas y reservarlas.En el mismo aceite rehogar las tiras de cerdo salpimentadas y freír encima el ajo y la cebolla picados y añadir el pimiento en tiras.Cuando las tiras cambien de color,incorporar los fideos cocidos y las gambas salteadas,añadir la salsa de soja y el caldo,dar unos hervore y servir recién hecho,espolvoreado si se quiere, de perejil picado.
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