Cómo se prepara la Fideos Verdes Con Manteca De Salvia Y Berenjenas Fritas
Preparación:
Estirar la masa de pasta hasta que quede de un espesor de un milímetro.
Cortar en tiras largas de 2,5 milímetros y reservar.
Pelar las berenjenas y cortarlas en cubitos.
Pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente.
Despepitar el tomate y cortarlo en cubos finos.
Poner la pasta a cocinar en agua hirviendo con sal, y mientras tanto saltar los tomates con un poco de aceite en una cacerolita.
Agregar la manteca y un poco de agua de la cocción de la pasta.
Sumarle a lo anterior la salvia picada y salpimentar.
Colar la pasta al dente y juntar con la salsa.
Servir acompañado de queso rallado.