Cómo se prepara la Lasagna De Conejo Y Vegetales
Preparación:
En una olla con abundante agua, un chorrito de aceite y sal coloca las láminas de lasagna una vez que el agua hierva. Déjalas cocer por unos 10 minutos, retíralas, escurre y reserva. 
Por otro lado coloca en una olla un poco de agua con sal, agrega en ella el conejo previamente limpiado y troceado (sin grasa ni huesos) y deja que se cocine unos 10 minutos a partir de que comience a salir vapor, es decir, a partir de que hierva
Filetea los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Pica los pimientos en tiras e incorpóralos. Sazona y rehoga. Agrega los tomates pelados y picados en dados y deja rehogar todo bien durante unos minutos.
Cuando esté bien rehogado, incorpora el conejo y mezcla bien.
Para preparar la bechamel, coloca un poco de aceite en una sartén, agrega la harina, rehoga brevemente, y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.
Sazona y espolvorea con perejil picado.
A continuación, en una fuente para horno, vierte la salsa de tomate, cubre con 3 placas de lasaña, extiende encima una capa del relleno, otra de lasaña, otra de relleno y finaliza con placas de lasaña.
Cubre todo con la salsa bechamel y queso rallado, gratina en el horno durante 5 minutos y sirve.