Cómo se prepara la Macarrones Con Salsa De Carne A La Napolitana
Preparación:
1 en primer lugar cortar el jamón y el tocino en tiritas, añadir el perejil picado y un poco de pimienta.
2 mechar la carne con las tiras de tocino y jamón y atar todo con un hilo.
3 sofreir la carne en una cazuela con la manteca de cerdo
y un hilo de aceite, y añadir la cebolla, el tocino y el ajo picados, cubrir el recipiente y cocer media hora a fuego moderado, luego, regar con el vino y dejarlo evaporar.
añadir tres cucharadas de concentrado de tomate y otras
tres de salsa de tomate, dejar cocer hasta que la salsa esté oscura, y verter, de nuevo, las mismas cucharadas de
concentrado y de salsa hasta que se terminen.
cuando este al punto la carne sacarla y dejar cocer la salsa una hora, añadiendo de vez en cuando un poco de agua hirviendo.
se cuecen los macarrones en abundante agua salada,
una vez en su punto escurrirlos y mezclarlos con la salsa
de carne a fuego moderado.
se sirven espolvoreados con parmesano rallado y algúnas
hojas de albahaca.