Paella A La Valenciana
Ingredientes: - 1 kg. de arroz - 6 presas de pollo - 6 tazas de caldo de pescado - 200 gr. de camarones - 200 gr. de calamar picado - 6 langostinos - 6 mejillones - 200 gr. de filet de pescado cortado en trozos medianos - 3 cebollas blancas cortadas en cubos - 2 pimentones verdes cortados en cubos - 4 dientes de ajo picados - 1 cdta. de azafrán - Aceite - Perejil picado - Sal y pimienta - Cómo se prepara la Paella A La Valenciana Preparación: Colocar el aceite en una olla, que debe ser especial para paellas. De no poseerla, utilizar una olla bien ancha. Hecho esto, agregar el pollo para dorarlo y sellarlo. Luego colocar el ajo, la cebolla y el azafrán. Sofreír todo muy bien. Agregar el arroz y el pimentón, sofreír un poco más, y agregar 4 tazas de caldo de pescado. Condimentar con sal a gusto. Pasados unos 20 minutos, incorporar los calamares, el pescado en trozos, los mejillones, los camrarones, los langostinos y el resto del caldo. Cocinar por 20 minutos más. Es muy importante que, al ir agregando los pescados y mariscos, éstos se repartan de manera uniforme por toda la paella, acomodándolos para que se distrubuya bien el calor y la cocción sea pareja. Cuando el arroz esté en su punto y se haya consumido todo el caldo, agregar la pimienta y el perejil. Retirar del fuego y tapar por unos 10 minutos para que se asienten los sabores.
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