Paella Al Aire Libre
Ingredientes: - 2 dl. de aceite - 4-8 dientes de ajo - 4 cebollas grandes picadas - 4 ajíes grandes en tiras - 300 gr. de carne de chancho en cubos - 800 gr .de arroz - 1 cdta. de ají molido - 2 daditos de azafrán - 8-10 tomates sin piel y picados - 3 lt. de caldo de pollo - Sal y pimienta - Trozos de pollo - 400 gr. de arvejas - 300 gr. de langostinos pelados - 2 latitas de mejillones - 300 gr. de langostinos sin pelar - Limones en cuartos - Perejil fresco Cómo se prepara la Paella Al Aire Libre
Preparación:
Limpie la paella y fría alguna grasa para que no se pegue el fondo durante la cocción. Haga un fuego de maderas y manténgalo hasta casi el estado de cenizas.
Ponga la paellera encima, luego de unos minutos eche el aceite. Luego el ajo y la cebolla, mezcle y cocine un rato. Agregue el chancho. Remueva hasta cocerlo un poco.
Incorpore el arroz, mezcle bien en el aceite. Agregue el ají molido, el pimiento más el azafrán disuelto en un poquito de agua.
Añada los tomates, vierta el caldo (puede ser caliente), salpimiente y pruebe la sazón para corregirla si hiciera falta. Diez minutos después distribuya los trozos de pollo.
Agregue ahora las arvejas, los langostinos pelados y los mejillones de lata.
Decore con los langostinos sin pelar, los limones y algo de perejil.
En cuanto el arroz esté tierno, sirva.
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