Paella De Almejas
Ingredientes: - 24 almejas babosas, - 12 mejillones medianos con cascara, - 6 langostinos sin pelar, - 25 gr. de guisantes crudos, - una pastilla de caldo de pescado, - una cebolla grande pelada y cortada fina, - dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora, - dos ajos cortado fino, - tres tazas de arroz largo, - 60 cc de aceite de oliva virgen, - un poco de azafran autentico, - seis tazas de agua caliente. - Cómo se prepara la Paella De Almejas Preparación: 1 en la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates. 2 una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran. 3 añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz. 4 acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara, distribuyendolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el azafran. 5 la paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien . el arroz tiene que absorber totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera . una vez el arroz absorbio toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos. nota: las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora ,luego lavarlas.
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