Paella De Arroz A Banda
Ingredientes: - 400 gr. arroz - 2 cebollas - 250 gr. de chipirones - 200 gr. de rape - 250 gr. de cigalas cocidas - 200 gr. de gambas - 200 gr. de mero - 1/2 kg. de patata pequeña - 150 gr. de tomate natural triturado - 2 dientes de ajo - 10 cdas. de ceite de oliva - 1/2 lt. de agua - Azafrán en hebras - Sal - 2 cdtas. de pimentón dulce Cómo se prepara la Paella De Arroz A Banda
Preparación:
Pelar y trozar la cebolla y colocarla en una cazuela junto con 3 cucharadas de aceite, rehogar; añadir las patatas peladas y 1 cucharadita de pimentón.
Incorporar el agua y la sal, cocer por 20 min., e incorporar los pescados, (excepto los chipirones); cocer 10 min. y apartar.
Poner el aceite restante en una paella y freír los ajos picados, añadir los chipirones apartados anteriormente, rehogar unos minutos. Agregar el tomate, dejando freír a fuego lento, por 10 min. más.
Agregar el pimentón restante y el azafrán, rehogar unos segundos y añadir el arroz. Incorporar el caldo de los pescados, (el doble de volumen de caldo que de arroz). Dejar cocer 20 min., retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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