Paella De Arroz Negro
Ingredientes: - 1/2 kg de calamar fresco - 2 bolsitas de tinta de calamar - 2 dientes de ajo - 100 g de cebolla - 100 g de tomate - 240 g de arroz - 2 litros de caldo de pescado fumet de pescado - 2 dl de aceite de oliva virgen extra. - Cómo se prepara la Paella De Arroz Negro
Preparación:
Picamos la cebolla y el tomate en brunoise picado muy finito, y en una cazuela junto con el calamar troceado lo cocinamos tapado con un poco de aceite y una pizca de sal, de manera que lo estofaremos
una vez que el calamar y la verdura esten cocinados, añadimos el arroz y las tintas de calamar disueltas en un vasito de caldo y rehogamos todo junto
con el caldo de pescado caliente mojamos el arroz poco a poco de manera que segun vaya absorbiendo el caldo se ira añadiendo un poco mas
transcurridos 20 minutos lo sacamos del fuego y dejamos reposar por espacio de 5 minutos
servimos caliente y un poco caldoso
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