Paella De Cigalas Y Almejas Con Conejo Y Chipirone
Ingredientes: - arroz 0,40 kg ajo, dientes - 150,00 und - azafran - 1gr conejo 0,40 gr - ajo, dientes - 1und - chipiron congelado 0,40 gr - cigala - 12,00 und - almeja 0,20 gr - limon 0,10 kg vainas 0,10 gr - pimiento del piquillo 0,20 latita - fumet o caldo de pescado - Cómo se prepara la Paella De Cigalas Y Almejas Con Conejo Y Chipirone
Preparación:
quitar la piel al conejo y deshuesarlo . saltear el conejo con un poco de ajo brunoise y reservar. limpiar el chipiron (calamar ) y cortarlo en tiras. saltear el chipiron con un poco de ajo brunoise y reservar . dejar las vainas cortadas en juliana ancha y escaldadas y los pimientos del piquillo cortados en tiras servicio calentar en la paellera aceite de oliva, añadir el arroz y el azafran , y cuando este bien caliente mojar con el fumet . añadir el conejo, el chipiron , las vainas, los pimientos, un poco de zumo de limon y poner punto de sal. cuando falten unos
7 minutos para el termino de la coccion meteremos las almejas y las cigalas . dejamos reposar tapado unos
4 o
5 minutos y para servir abrillantamos las cigalas , añadimos un poquito de perejil picado y decoramos con una cesta de limon.
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