Paella De Pollo Y Jamon Cocido
Ingredientes: - para 3 personas: - 1 pollo de1 kg., - aceite, - 1 diente de ajo, - 1 ramito de perejil, - 500 gr. de tomates maduros, - 200 gr. de jamon cocido en una sola loncha y cortado en cubitos, - 250 gr. de guisantes frescos, - 12 camarones, - sal, - 650 de almejas chirlas o chochas, - vino blanco, - 1 pimenton rojo, - 300 gr. de arroz, - doble cantidad de caldo de pollo, - azafran, - el jugo de1 limon. - Cómo se prepara la Paella De Pollo Y Jamon Cocido Preparación: cortar el pollo en trozos. poner la paellera al fuego con 3 cucharadas de aceite y rehogar a fuego muy suave los pedazos de pollo hasta que esten dorados por completo. mientras se hace el pollo, triturar el ajo y el perejil y freir con otras dos cucharadas de aceite, incorporar los tomates previamente pelados y sin semillas despues de10 minutos añadir el jamon, los guisantes camarones pelados, sazonar con sal, remover y cocer otros 10 minutos. pasado este tiempo, incorpora los a la paella, al mismo tiempo, abrir las almejas al vapor con la ayuda de un poco de vino blanco y distribuirlas sobre el resto de los , por ultimo agregar el pimiento cortado en tiras y el arroz, bañar con el caldo, en que se habra disuelto un pellizco de azafran, sazonar con sal y cocer durante 20 minutos, reduciendo el fuego a media coccion. pasado el tiempo, retirar la paellera del fuego, tapar con un paño de cocina y dejar reposar de5 a 10 minutos antes de servir. un truco muy util para evitar que el arroz se pase, cuando tiene que esperar mas tiempo del necesario antes de salir a la mesa consiste en rociarlo con unas gotas de limon.
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