Paella De Pollo Y Mejillones
Ingredientes: - 400 gr. de arroz, - 1/2 pollo en trozos, - 500 gr. de mejillones, - 250 gr. de calamares limpios, - 1 pimenton verde, - un pimenton morron, - 1/2 taza de tomates frito, - 1 latita de guisantes, - 1 litro de caldo de res, - dientes de ajo, - azafran, - perejil, - aceite, - sal. - Cómo se prepara la Paella De Pollo Y Mejillones
Preparación:
abrir los mejillones al vapor, quitar las semillas al pimenton verde y cortarlo en tiras. calentar
8 cucharadas de aceite en la paellera, sofreir el pimiento y sacarlo. echar el pollo, freirlo y sacarlo, sofreir los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y regar con el caldo hirviendo doble volumen que arroz. sazonar. machacar en el mortero a los ajos, perejil y azafran. echarlos diluidos en un poco de caldo, a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimiento verde, cocer durante
20 minutos y antes de que se termine todo el caldo colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morron, dejar reposar
5 minutos cubierto con un paño humedo antes de servir.
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