Paella
Ingredientes: - 7 tacitas (de café) de arroz - 3 dientes de ajo - 3 tomates rojos maduros - 1/2 vaso de aceite de oliva - 1/2 conejo o 1/2 pollo (trozados) - 150 gr. de guisantes (cocidos) - 6 cigalas (no muy grandes) - 6 langostinos - 150 gr. de calamares (cortados en rodajas) - 250 gr. de mejillones - 250 gr. de almejas - Azafrán - Sal - Cómo se prepara la Paella
Preparación:
Poner una paella al fuego y echar el aceite. Cuando esté caliente, añadir los tomates rallados y los ajos bien picados.
Echar los trozos de carne y rehogarlos.
Añadir entonces el arroz y mezclarlo con una cuchara de palo; a continuación añadir los guisantes y los calamares, volver a mezclar y añadir el agua (el doble que de arroz).
Echar la sal y el azafrán y dejar a fuego fuerte durante durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, bajar el fuego y mantener la cocción durante otros 15 min.
Cuando todavía tenga algo de caldo, añadir las almejas y los mejillones, previamente cocidos, y colocar las gambas y las cigalas encima del arroz, adornándolo.
Cuando el arroz esté en su punto, apartar del fuego, dejar reposar durante unos 5 minutos y servir en la misma paella.
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