Cómo se prepara la Pantxineta
Preparación:
Con la harina, el agua y la sal se obtiene el hojaldre. Una vez
elaborada la masa se deja reposar un rato y se le añade la
mantequilla. Es conveniente trabajar la masa con el rodillo y utilizar
moldes para sacar las piezas redondas. Para la crema sólo hay que
mezclar las yemas, un huevo entero, la harina y el azúcar. En un
recipiente se cuece el medio libro de leche con la canela y cuando se
ponga a hervir se vierte sobre la mezcla anterior para lograr una masa
homogénea. Para preparar la pantxineta sólo hay que colocar la crema
entre dos capas de hojaldre bañadas en huevo batido. Cuando hayamos
elaborado una cantidad suficiente de pantxinetas se espolvorean con
almendra picada y se introducen en el horno a temperatura media.