Cómo se prepara la Pasta Boloñesa
Preparación:
pasta boloñesa picar en brunoise la cebolla, el puerro y la zanahoria.
picar la carne de vacuno en la picadora.
elaborar una salsa de tomate.
pochar las verduras, añadir la carne picada, rehogar y regar con el vino tinto, dejar reducir.
cocer a la inglesa la pasta.
mise en place dividir la pasta y la guarnicion, teniendo en cuenta el numero de raciones que vamos a meter en cada placa.
salsear,1,5 litros por cada
10 raciones mezclar bien espolvorear con queso rallado y daditos de margarina.
servicio calentar en el horno.