Pasta Con Cigalas
Ingredientes: - 500 gr. de tagliatteles al huevo - 10 cigalas frescas - 1 manojo de espinacas - 1 puerro con la parte verde - 30 ml de aceite de oliva - 50 ml de nata liquida - 50 mls de vino blanco - 20 champiñones pequeños - Sal - Pimienta - Queso parmesano recién rallado Cómo se prepara la Pasta Con Cigalas
Preparación:
Poner a calentar el aceite en una sartén, mientras tanto cortar muy menudos los puerros incluyendo la parte verde.
Añadir las espinacas troceadas y rehogar bien hasta que las espinacas reduzcan a la mitad de su tamaño, añadir los champiñones y el vino blanco, salpimentar y cocinar más o menos 15 min, Por último verter la nata y las cigalas peladas, dar unas vueltas hasta espesar.
Preparar la pasta según instrucciones del fabricante, enjuagar con agua fria, volcar de nuevo en la cacerola y regar con aceite de oliva virgen, servir muy caliente poniendo la salsa resultante sobre los tagliattelles.
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