Pasta Con Salsa Mornay
Ingredientes: - leche - 25 l - harina 0,88 kg margarina 0,88 kg huevo - 25 und - queso rallado - 1 kg Cómo se prepara la Pasta Con Salsa Mornay Preparación: pasta con salsa mornay cocer a la inglesa la pasta.elaborar la salsa mornay que es una derivada de la besamel. elaboramos una salsa besamel con un roux de35 grs por litro,sacamos de esta un par de litros y los enfriamos, añadimos al resto de la salsa queso rallado, mezclamos las yemas de huevo con la besamel que hemos enfriado y lo mezclamos fuera del fuego con el resto. salseamos las placas y añadimos la guarnicion correspondiente
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