Ravioles De Patatas De Trieste
Ingredientes: - 1 kg de patatas [papas], - 500 g de espinacas, - 200 g de harina, - 150 g de carne de ternera, - 100 g de chorizo, - 90 g de mantequilla, - 40 g de grana o parmesano rallado, - 1 cebolla, - 1 huevo, - 1 cucharada de levadura en polvo, - sal - Cómo se prepara la Ravioles De Patatas De Trieste
Preparación:
cocer las patatas durante
40 minutos en abundante agua con sal; escurrirlas, quitarles la piel y pasarlas por el pasapures obteniendo un pure. añadir el huevo, la levadura, la harina y trabajar hasta obtener una mezcla como la de los ñoquis. lavar las espinacas y cocerlas durante
5 minutos con un poco de agua salada; escurrirlas, picarlas y ponerlas en un recipiente con el chorizo cortado en trocitos y la carne de ternera. dorar la cebolla picada en
30 g de mantequilla a fuego medio durante
3 minutos y, mezclando, añadir el relleno. extender la pasta sobre la mesa de trabajo y en la mitad colocarle a una distancia de 7 cm el relleno en montoncitos; extenderle encima la otra mitad de la hoja de masa, apretar bien con los dedos alrededor del relleno y formar los ravioles. cocerlos en abundante agua salada, escurrirlos y aliñarlos con el resto de la mantequilla derretida y el queso.
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