Risotto Verde
Ingredientes: - 200 g guisantes - 200 g de arroz - 200 g de mezcla de lechugas (lechugas, rúcula, canónigos…) - 50 g de queso parmesano - 50 g de mantequilla - 1 pastilla de Caldo de Verduras - 1 calabacín - 1 diente de ajo - 3 cebolletas - aceite, sal, pimientaCómo se prepara la Risotto Verde
Preparación:
Rehoga en una cazuela, con un poco de aceite, las cebolletas y el ajo picados hasta que empiecen a dorarse. Agrega el arroz, rehógalo también unos minutos y añade la mezcla de lechugas. Vierte la pastilla de caldo disuelta en 1 litro de agua y déjalo cocer, a fuego fuerte, unos 5 minutos. Sigue la cocción unos 10 minutos más, a fuego más suave. Unos 8 minutos antes de finalizar la cocción, agrega los guisantes.Por último, añade la mantequilla y el queso rallado, remuévelo con cuidado y sírvelo inmediatamente.
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