Agnolotti Con Chaucha
Ingredientes: - Para la pasta: - 500 gr. de harina - 5 huevos - Pizca de sal - Para el relleno: - 400 gr. de carne de ternera, cocida - 1 tajada de jamón crudo - 1 rebanada de seso cocido - 2 huevos - 250 gr. de espinacas - 2 cdas. de queso rallado - Sal, pimienta, nuez moscada - Manteca, queso rallado - 500 gr. de chauchas Cómo se prepara la Agnolotti Con Chaucha
Preparación:
Cocinar la carne, o utilizar un trozo sobrante; hervir el seso y las espinacas.
Picar todo esto con el jamón, y agregar: los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
Poner un poquito de relleno en cada medallón de masa, doblados por la mitad y apretar la masa en los bordes para encerrar et relleno.
Echar los agnolotti en agua salada hirviendo y cocinarlos durante cuatro minutos, desde que se retoma el hervor.
Retirarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente, agregando trocitos de manteca sobre cada capa de pasta, queso rallado y chauchas hervidas y cortadas en trozos.
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