Cómo se prepara la Agnolottis De Pavita Y Jamón Crudo Con Salsa De Roquefort
Preparación:
Saltar la cebolla y agregarle la carne de pavita; agregar un chorrito de oporto, y luego la crema.
Apartar del fuego y agregar los huevos.
Finalmente agregar el jamón.
Para hacer la salsa, hervir el vino y disolver dentro el queso.
Sumar luego que el vino evapore el alcohol, la crema.
Reducir y reservar.
Estirar la masa de un centímetro de espesor.
Cortar círculos de 5 centímetros de diámetro con un cortapastas o un vaso.
Taparlos con un repasador levemente humedecido para que no se sequen.
En cada círculo colocar una cucharada de relleno y pintarlos con huevo batido. Doblarlos para formar medias lunas y luego juntar ambas puntas y apretar bien para que se peguen.
Espolvorear con harina y cocinar por tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal.