Cómo se prepara la Agnolottis De Salmón Con Salsa De Camarones
Preparación:
Para hacer el relleno procesar el salmón junto con las claras y el queso hasta que se haga un puré.
Agregar la crema y los condimentos.
Procesar por algunos segundos más y retirar.
Agregar el perejil y reservar.
Estirar la masa de un centímetro de espesor.
Cortar círculos de 5 centímetros de diámetro con un corta pastas o un vaso.
Taparlos con un repasador levemente humedecido para que no se sequen.
En cada círculo colocar una cucharada de relleno y pintarlos con huevo batido.
Doblarlos para formar medias lunas y luego juntar ambas puntas y apretar bien para que se peguen.
Espolvorear con harina y cocinar por tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal.
Para hacer la salsa saltear la cebolla y el ajo picados fino.
Agregar los camarones y cocinar por un minuto más.
Deglasar con el vino blanco y dejar reducir todo el alcohol.
Agregar un poco de pimentón.
Terminar con la crema y condimentos.