Arroz Con Alcauciles Y Arvejas
Ingredientes: - 1 taza de arroz - 1/2 cebolla picada - 2 alcachofas grandes - Judías verdes - 8 o 10 vainas - 1/2 taza de guisantes - 1/2 pimiento rojo - 2 y 1/2 tazas de caldo vegetal - 2 dientes de ajos picados - Perejil picado - Cómo se prepara la Arroz Con Alcauciles Y Arvejas
Preparación:
Saltear la cebolla y el pimiento en brunoise con las alcachofas limpias y cortadas en gajos.
Cuando tome un poco de color, añadir los ajos y el perejil, saltear dos minutos y seguidamente añadir los guisantes, las judías cortadas en trozos muy pequeños y el caldo vegetal.
Dejar cocer 5 min. a fuego moderado.
Pasados éstos, añadir el arroz y dejar cocer hasta que se consuma todo el caldo y el arroz quede al dente.
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