Cappelletti Al Parmesano
Ingredientes: - 200 gr. de jamón cocido - 200 gr. de queso fresco - 1 huevo - Pizca de cáscara rallada de limón - 6 hojitas de salvia fresca o 1 cdta. de salvia seca - Masa de pasta (preparada con 200 gr. de harina, 2 huevos, 1 cda. de aceite y sal a gusto) - 1 clara - 100 gr. de manteca - 100 gr. de queso parmesano rallado - Cómo se prepara la Cappelletti Al Parmesano
Preparación:
Poner una cdta. del relleno en cada medallón.
Untar con clara de huevo la mitad del borde de los medallones y doblarlos por la mitad, apretando los bordes para unirlos bien.
Unir los extremos de los cappelletti y levantarlos.
Cocinarlos en abundante agua salada hirviendo, en cuatro veces, y cocinarlos unos cuatro minutos más o menos.
Retirarlos con la espumadera y aderezarlos con manteca y queso parmesano rallado.
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