Cappelletti De Mozzarella
Ingredientes: - Para la masa: - 1/2 kg de harina - 4 huevos - 3 cdas. de agua - Para el relleno: - 300 gr. de mozzarella - 50 gr. de tomates secos - Hojas de albahaca frescaPara la salsa: - Hojas de alabahaca fresca - 4 tomates perita - 6 dientes de ajo - 1/2 taza de aceite de oliva - Cómo se prepara la Cappelletti De Mozzarella
Preparación:
Masa: Hacerla con la harina, los huevos, sal y agua. Trabajarla 15 minutos y estirarla hasta aproximadamente 2 mm. Cortar círculos de 5 cm de diámetro.
Relleno: Hidratar los tomates secos en agua tibia. Cortar la mozzarella en cubos y mezclar con los tomates tiernizados y picados. Condimentar con hojas de albahaca cortadas en tiritas, sal y pimienta negra.
Rellenar los círculos de masa, pintar con clara de huevo y cerrar como si fuera una empanada. Unir las dos puntas y prensar.
Salsa: Pelar los ajos y cortarlos en láminas gruesas. Colocarlos en una sartén con aceite de oliva, agregar rodajas finas de tomates pelados sin semillas.
Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Antes de servir, incorporar unas hojas de albahaca y salpimentar.
Hervir la pasta y acompañar con la salsa de tomate.
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