Lasaña Criolla
Ingredientes: - 1/2 libra de láminas de lasaña - 2 pechugas de pollo - 2 cebollas cabezonas grandes (cortadas en cascos) - 2 ramas grandes de cebolla larga (picadas finas) - 1 pimentón rojo (cortado en julianas) - 4 tomates rojos (cortados en cascos) - 2 dientes de ajo (finamente picados) - 2 cdas. de mantequilla - 1 cda. de aceite de maíz - 1/2 cdta. de condimento de curry - 2 tazas de crema de leche - 1/2 libra de queso mozzarela (cortado en láminas) - 100 gr. de queso parmesano (rallado) - Sal y pimienta a gusto Cómo se prepara la Lasaña Criolla
Preparación:
Cocinar las pechugas en 3 litros de agua hirviendo, durante 15 minutos.
Retirar, y en la misma agua hirviendo, añadir dos cucharadas de sal y colocar las láminas de lasaña hasta lograr el punto al dente.
Escurrirlas y lavarlas con abundante agua fría. Dejarlas reposar sobre paños limpios, para que pierdan la humedad.
Mientras tanto, en una sartén honda, fundir la mantequilla, añadir el aceite de maíz y sofreír la cebolla cabezona, la cebolla larga y el pimentón.
Una vez transparentada la cebolla, añadir el tomate, el ajo y el condimento de curry.
Finalmente ,añadir la pechuga desmenuzada y dejar reposar todo el guiso tapado a fuego bajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Para armar la lasaña, engrasar un molde rectangular y colocar una capa de pasta, una de guiso, una de crema de leche y una de queso mozzarela.
Repitir el procedimiento cubriendo finalmente con una capa de pasta, sobre la que se colocará una capa de mozzarela y abundante queso parmesano rallado.
Levar al horno y dorar hasta que se fundan los quesos.
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