Ingredientes: - 600 gr. de Pasta-al-azafran-212 masa de pasta al azafrán - 2 atados de rúcula - 250 gr. de boconccini (bolitas de mozzarella) - 4 cdas. de albahaca cicelada - 2 cdas. de manteca - 50 gr. queso parmesano - Sal - Pimienta negra molida
Cómo se prepara la Maltagliati De Azafrán Con Rúcula Y Boconccini Preparación: Estirar la masa de pasta hasta que tenga un espesor de 2 milímetros. Cortar cuadrados de forma irregular, más o menos de cuatro centímetros de lado. Hervirlos en agua con sal por aproximadamente 3 minutos, que queden bien al dente. Colarlos y volcarlos en una olla o sartén grande. En la misma agregar la manteca y un poco del agua de la cocción. Enseguida echarle las hojas de rúcula limpias y saltar por un minuto. Finalmente agregarle los boconccinos y la albahaca cicelada. Salpimentar.
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