Pasta Corta Con Salsa De Verduras
Ingredientes: - 2 plantas medianas de escarola cortadas grueso (600 gr.) - 1/4 de taza + 2 cdas. de aceite de oliva - 6 dientes de ajo cortados en tajaditas - 200 gr. de champiñones frescos cortados en tajaditas - 1/2 cdta. de ají molido - Sal y pimienta recién molida - 1 caja o paquete de fideos moñitos (450-500 gr.) - 1/4 de taza de queso parmesano rallado y un poco más para servir en la mesa Cómo se prepara la Pasta Corta Con Salsa De Verduras
Preparación:
En una cacerola grande blanquear durante 1 minuto la escarola. Escurrirla bien y reservar. Tener otra cacerola con agua caliente para los fideos.
En una sartén dorar los ajos en 1/4 de taza de aceite de oliva. Cuando tomen un color marrón claro y estén crocantes, retirarlos y dejarlos sobre un papel absorbente.
Subir el fuego y dorar los champiñones. Retirarlos y dejarlos sobre otro papel.
Agregar las otras 2 cdas. de aceite a la sartén y rehogar la escarola con el ají molido, la sal y la pimienta.
Mientras tanto, salar el agua y hervir los fideos, alrededor de 12 minutos, según las indicaciones del paquete. Cuando la pasta esté cocida al dente, escurrir y reservar 1/2 taza del agua de cocción.
Volver a la cacerola (a fuego mínimo) y agregar la escarola, el queso rallado, los champiñones y la suficiente cantidad de agua para que sea fácil mezclar muy bien todo.
Servir bien caliente y espolvorear con los ajos dorados.
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