Pasta De La Huerta
Ingredientes: - 800 gr. de pasta corta (penne, tirabuzones,etc.) - 2 zucchini - 1 zanahoria - 1 rama de apio - 1 cebolla - 1 ramita de romero - 200 gr. de pulpa de tomate - 4 cdas. de aceite de oliva - Queso rallado a gusto - Sal y pimienta - Cómo se prepara la Pasta De La Huerta
Preparación:
Pelar y cortar la cebolla en pluma y saltearla en una sartén durante 2 o 3 minutos con un chorrito de aceite.
Pelar y lavar el resto de las verduras y cortarlas en brunoise (cuadraditos de 3-4 mm. de lado).
Agregar las verduras a la sartén, junto con la ramita de romero.
Cocinar a fuego vivo durante 10 minutos. Agregar sal y pimienta y los tomates triturados.
Reducir el fuego, tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos más.
Mientras tanto hervir la pasta en abundante agua salada, colarla y agregarla a la salsa de verduras ya lista.
Remover unos minutos para amalgamar y servir con queso rallado a gusto.
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