Cómo se prepara la Ravioles De Camarones
Preparación:
Colocar en un bol el agua con la manteca. Cocinar por 2 min. al 100% de potencia. Verter en el vaso del procesador. Agregar la harina tamizada con la sal y el pimentón y los huevos batidos. Procesar hasta formar la masa.
Pasar a la mesada enharinada. Amasar hasta lograr una textura lisa. Envolver y dejar reposar 20 min.
Dividir la masa en 2 y estirar bien fina. Distribuir el relleno en montoncitos sobre la mitad de cada masa, a intervalos de 4 cm.
Doblar en dos y hacer presión alrededor del relleno.
Luego cortar círculos de 5 cm de diámetro.
Enharinar un poco la pasta y dejar secar por 30 min. Cocinar la pasta en abundante agua salada en la cocina convencional.
Relleno: Colocar en un bol el pimiento con la manteca. Cubrir. Cocinar por 3 min. al 100% de potencia. Agregar la ricotta tamizada junto con los camarones picados y el ajo. Salpimentar y mezclar bien.
Salsa: Disponer en una cazuela la verduras con la manteca. Cubrir. Luego agregar el vino, el caldo bien caliente y el almidón de maíz disuelto en la crema. Mezclar.
Cocinar destapado por aprox. 8 min. al 100% de potencia.
Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Salpimentar a gusto.