Ingredientes: - 170 gr. de manteca - 600 gr. de harina - 1 cda. de sal - Pimienta - 2 huevos - 600 cc. de caldo de verduras - 150 gr. de cebolla de verdeo - 150 gr. de zanahoria - 1 diente de ajo - 2 cdas. de almidón de maíz - 300 cc. de agua - 200 cc. de crema de leche - 100 cc. de vino blanco reducido - 100 gr. de puerro - 2 cdas. de pimentón - 1 pimiento rojo - 300 gr. de ricota - 300 gr. de camarones pelados
Cómo se prepara la Ravioles De Camarones Preparación: Colocar en un bol el agua con la manteca. Cocinar por 2 min. al 100% de potencia. Verter en el vaso del procesador. Agregar la harina tamizada con la sal y el pimentón y los huevos batidos. Procesar hasta formar la masa. Pasar a la mesada enharinada. Amasar hasta lograr una textura lisa. Envolver y dejar reposar 20 min. Dividir la masa en 2 y estirar bien fina. Distribuir el relleno en montoncitos sobre la mitad de cada masa, a intervalos de 4 cm. Doblar en dos y hacer presión alrededor del relleno. Luego cortar círculos de 5 cm de diámetro. Enharinar un poco la pasta y dejar secar por 30 min. Cocinar la pasta en abundante agua salada en la cocina convencional. Relleno: Colocar en un bol el pimiento con la manteca. Cubrir. Cocinar por 3 min. al 100% de potencia. Agregar la ricotta tamizada junto con los camarones picados y el ajo. Salpimentar y mezclar bien. Salsa: Disponer en una cazuela la verduras con la manteca. Cubrir. Luego agregar el vino, el caldo bien caliente y el almidón de maíz disuelto en la crema. Mezclar. Cocinar destapado por aprox. 8 min. al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Salpimentar a gusto.
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