Risotto Alla Pitocca
Ingredientes: - 1 pollo joven - 500 gr de arroz - 100 gr de mantequilla - 2 cebollas medianas - 1 rama de apio - 1 zanahoria - 1 vaso de vino blanco - 1 manojillo de perejil - 1 hoja de laurel - 1 diente de ajo - 3 cucharadas de aceite de oliva - 2 gr de pimienta - 2 clavos - sal - queso grana ralladoCómo se prepara la Risotto Alla Pitocca
Preparación:
Cortar el pollo en trozos.
Preparar un caldo cociendo en un puchero: el cuello,la cabeza y las alas. Cuando hierva espumaremos el caldo y añadiremos 1 cebolla en trozos, el apio, el laurel,la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el diente de ajo entero, el perejil, la pimienta y los clavos, Salamos a gusto y lo dejamos cocer.
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