Ingredientes: - 500 gr. de arroz arbóreo (grano redondo) - 1 lt. de caldo de pescado con 2 pocillos de azafrán disueltos - 1 cebolla picada - 50 gr. de mejillones sin concha - 50 gr. de callos de vieyra - 100 gr. de langostinos sin cáscara - 1 taza de queso parmesano rallado - 3 cdas. de manteca - Aceite
Cómo se prepara la Risotto Con Frutos De Mar Preparación: Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Sumarle los mariscos y cocinar un poco más. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Si se quiere se le puede agregar salsa de ostras. Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar.
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