Risotto Con Hongos Y Champiñones
Ingredientes: - 100 gr. de hongos secos remojados en 2 tazas de agua caliente - 30 gr. de manteca - 200 gr. de champiñones frescos cortados en tajaditas - 1/4 de taza de crema de leche - Sal y pimienta recién molida - 1/3 de taza de queso parmesano rallado - 1 cda. de perejil picado - 4 tazas de caldo de verduras - 1 taza del líquido de remojo de los hongos colado - 1/2 taza de vino blanco seco - 30 gr. de manteca - 1 cda. de aceite de oliva - 1/3 de taza de cebolla picada - 1 y 1/2 taza de arroz - Cómo se prepara la Risotto Con Hongos Y Champiñones
Preparación:
Derretir 30 gr. de manteca y la cucharada de aceite en una sartén grande o cacerola y rehogar la cebolla de 1 a 2 minutos. Agregar el arroz y revolver bien durante 1 minuto.
Incorporar el vino y cocinar hasta que se haya absorbido bien. Comenzar a agregar el caldo de a 1/2 taza por vez, revolviendo frecuentemente, y esperar hasta que esté casi seco para agregar la otra.
Reservar 1/4 de taza de caldo para el final. Además de revolver, mover también la sartén o cacerola sobre la hornalla.
Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno pero firme, agregar el último 1/4 dé taza de caldo y la preparación de hongos y champiñones. Mezclar rápidamente y servir.
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