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Risotto Con Hongos
Ingredientes: - 500 gr. arroz arbóreo (grano redondo) - 1 lt. de caldo de pollo - 1 cebolla picada - 1 copita de oporto - 50 gr. de hongos secos hidratados con oporto - 150 gr. de hongos variados ( hampiñones, portobellos, de pino, shitakes) - 1 taza de queso Parmesano rallado - 3 cdas. de manteca - Aceite Cómo se prepara la Risotto Con Hongos
Preparación:
Sudar la cebolla en aceite.
Incorporar los hongos fileteados y saltar hasta que reduzcan el líquido.
Una vez reducido el liquido agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente.
Sumar el oporto y reducir todo su alcohol.
Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción.
Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso.
Agregar la manteca y el queso rallado y tapar.
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Categorías como categoría Pastas y Arroces... |
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