Risotto Con Pescado
Ingredientes:
375 gr. de arroz doble
3/4 lt. de agua
Azafrán
1 cebolla
50 gr. de manteca o margarina
500 gr. de pescado
1/2 vaso de vino blanco seco
Sal
Pimienta
Jugo de limón
1 lata de mejillones
125 gr. de camarones pelados
Cómo se prepara la Risotto Con Pescado
Preparación:
Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas y rehogarlas en la manteca sin dejar que tomen color.
Agregar el pescado en trozos y saltearlo durante dos minutos de cada lado. Mojar con el vino blanco y el agua de los mejillones, y cocinar suavemente de 8 a 10 minutos.
Retirar los trozos de pescado y colar el jugo formado.
Calentar la manteca con la harina, cocinar un segundo e incorporar el jugo colado, revolviendo sobre fuego mediano. Agregar la crema de leche, el pescado, los mejillones y los camarones; sal, pimienta y jugo de limón.
Desmoldar la corona de arroz y poner en el centro la preparación de pescado y mariscos. Servir inmediatamente.
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