Cómo se prepara la Risotto Con Ratatouille
Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas, picar la cuarta parte de ellas.
Dorar la cebolla picada en dos cucharadas de aceite, agregar el arroz y saltearlo durante un momento, revolviendo sobre el fuego.
Salpimentar, añadir un dedalito de azafrán y caldo hasta el doble de altura de arroz en la cacerola.
Tapar y cocinar de 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté “al dente”.
Mientras tanto calentar seis cucharadas de aceite en otra cacerola, añadir la cebolla en rodajas, los tomates picados, el zapallito en rodajas y las berenjenas en dados, así como el ají en tiritas finas.
Salpimentar, añadir una hoja de laurel y un poco de orégano, tapar y cocinar hasta que las verduras estén a punto, apenas tiernas.
Servir el arroz formando corona y las verduras en el centro.