Risotto De Pollo Al Estragón
Ingredientes: - 1 pollo de 2 kg. - 1 cubo de caldo de ave - 1 puerro - 1 zanahoria - Perejil - 2 cebollas - 500 gr. de apio - 200 gr. de champignons - 5 cdas. de aceite - Sal - Pimienta - 250 gr. de arroz doble - 1/2 vaso de vino blanco - 500 gr. de arvejas - 1 ramito de estragón fresco - 100 gr. de queso parmesano Cómo se prepara la Risotto De Pollo Al Estragón
Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola y dorar los trozos de pollo.
Salpimentarlos y agregar las verduras cortadas, los hongos y el hígado del ave en trocitos.
Cuando todo tenga color, añadir el arroz, saltearlo brevemente y añadir tres cuartos de litro de caldo y el vino blanco.
Cocinar durante diez minutos sin tapar, añadir las arvejas, tapar y seguir la cocción hasta que el arroz esté a punto.
Terminar con el estragón picado y queso recién rallado.
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