Salsa Bolognesa
Ingredientes: - 6 cucharadas de aceite - ¼ kg de pierna de cerdo - ¼ kg de ternera - 150 g de jamón1 cebolla y 1 zanahoria - ¾ kg de tomates maduros - 60 g de mantequilla - 3 vasos de caldo de carne - Sal Cómo se prepara la Salsa Bolognesa
Preparación:
Picar la cebolla, la zanahoria y el perejil, dorándolos en una mezcla de aceite y mantequilla.
Añadir las carnes y el jamón, saltear unos minutos, incorporar un par de vasos de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.
Picar las carnes muy finas, añadir el tomate (pelado, sin semillas y picado) y dejar cocer a fuego lento al menos durante una hora más.
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