Arroz Pilaf Armenio Con Champiñones
Ingredientes: - 1/4 de taza de mantequilla - 1 cebolla mediana, picadita - 1 taza de champiñones, rebanados gruesos - 1 pimenton verde pequeño, cortado en lonjas delgadas o picadito - 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado - 1 diente de ajo, machacado - 1 taza de arroz basmati, crudo - 1/4 de cucharadita de cúrcuma o azafrán - 1 3/4 de tazas de caldo de vegetales o de pollo - sal y pimienta - 2 cucharadas de perejil, finamente picado, para decorar (opcional)Cómo se prepara la Arroz Pilaf Armenio Con Champiñones
Preparación:
1. En una cacerola o sarten de fondo grueso, derretir la mantequilla sobre fuego moderado.
2. Agregar la cebolla, los champiñones y el pimenton verde y cocinar hasta transparentar.
3. Agregar el tomate junto con el ajo y cocinar por dos minutos.
4. Agregar el arroz y la cúrcuma o azafrán en polvo, y cocinar 2 minutos hasta que los granos de arroz esten cubiertos con mantequilla pero no marrones, removiendo constantemente.
5. Agregar el caldo, rectificar de sal y llevar a hervor, removiendo.
6. Reducir el fuego a bajo. Cubrir y hervir por 20 minutos aproximadamente o hasta que todo el liquido se haya absorbido y el arroz este tierno pero aun firme, no pegostoso.
7. Suavemente mover el arroz con un tenedor, para que quede bien suelto.
8. Servir en un plato caliente y espolvorear con el perejil picado.
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