Fideos Chinos Shichuan
Ingredientes: - 250 gr de carne magra picada - 500 gr de noodles (fideos chinos) - 250 gr de espinacas - 2 cucharadas de pimiento rojo picado - 2 cucharadas de pimiento verde picado - 1/2 zanahoria picada - 1 cucharada de jengibre picado - 100 ml de caldo de pollo - 2 cucharadas de jerez - 1 cucharada de ajo picado - 1 cucharada de pasta soy bean - pimienta negra fresca - chile rojo para decorar - 1 cucharada de mantequilla de cacahuete - 2 cucharadas de puré de tomate - 3 cucharadas de salsa de sojaCómo se prepara la Fideos Chinos Shichuan
Preparación:
1) Poner a hervir el agua con un poco de sal, y añadir los noodles. Cuando esten cocidos (4-5 minutos), escurrirlos y separarlos en 4 bols diferentes.
2) Poner la carne magra picada en un bol con la soja, el jerez y 1/2 cucharada de sal. Mezclar bien.
3) Calentar el aceite en el wok, añadir la carne y cocinarla hasta que coja el color adecuado. Escurrir el aceite y retirar.
4) En la misma sarten, rehogar el ajo, el jengibre, la cebolleta, el chile, la zanahoria y los pimientos. Mas tarde añadimos las espinacas. Cuando este bien rehogado añadir la pasta de soy bean y la mantequilla de cacahuete, mojar con el caldo de pollo y hervir 2 minutos. Cuando la salsa haya engordado, añadir la carne previamente cocinada y adornar con chiles y pimienta negra.
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