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Arroz Con Camarones Y Coco

Ingredientes: - 2 tazas de arroz - 4 cdas. de aceite - 1 lb. de camarones crudos y limpios - 1 pimiento - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 tomate - 1/2 taza de leche de coco - 4 tazas de agua - 1 taza de coco rallado - Sal - Pimienta  -

Cómo se prepara la Arroz Con Camarones Y Coco
Preparación:
Cortar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite junto a los camarones. Salpimentar.
Agregar el tomate y el pimiento cortados en cubitos y dejar cocinar unos minutos.
Echar la la leche de coco, el coco rallado y el arroz. Mezclar bien y añadir el agua.
Llevar a hervor y mezclar bien. Dejar cocer hasta que el arroz esté listo.
Corregir la sazón antes de servir.
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